| Острый джем с ревенем и имбирем и чили
|
На 1.6 кг:
1 кг ревеня, порезанного на 2 см куски
750 г сахара
тертая цедра 1 лимона
1 ст л сока имбиря (выдавите сок из 4х кусочков имбиря с помощью чеснокодавки)
3 тайских...
|
| Перец салатный
|
Перец болгарский 1кг., сахар 70 гр., соль 35 гр., лимонная кислота 8 гр.
Рецепт приготовления:
Заливка: смешать сахар, соль и лимонную кислоту в одном литре воды....
|
| Джем с ревенем и ягодами
|
На 750 мл:
440 гр порезанного ревеня
500 гр замороженной или свежей ежевики (или черной малины)
1 ч л мелко тертой апельсиновой цедры
1 ст л апельсинового сока
385 гр сахара...
|
| Мармелад из киви и апельсинов
|
500 г киви 500 мл свежевыжатого апельсинового сока 1 лайм 1000 г сахара для варенья (с пектином)
Рецепт приготовления:
Киви разрезать пополам и ложкой вынуть...
|
| Кабачки маринованные
|
(На литровую банку)650 г кабачков, 3-4 шт гвоздики, 3-4 шт черного перца, 0,5 г корицы, 2 лавровых листа, 20 г соли, 10 г сахара, 40 г 9%-ного уксуса. Рассол: 1 л воды, 20 г соли, 10 г...
|
| Салат с зелеными помидорами
|
Помидоры зеленые 2 кг., перец болгарский 500 гр., лук репчатый 500 гр., морковь 500 гр., масло растительное 250 гр., сахар 150 гр., соль 1 ст.л., уксус столовый 1 ст.л.
...
|
| Маринованный кумкват
|
500 г кумквата
250 г сахара
240 мл белого винного уксуса
1 палочка корицы
12 гвоздик
Рецепт приготовления:
Красивый аккомпанемент блюду с разными...
|
| Перец маринованный с медом
|
5 кг очищенного сладкого перца,
1л 6% уксуса ( 650г 9% уксуса + 350г воды) ,
2 стакана масла подсолнечного (360 мл),
1 стакан меда или 1,5 стакана сахара,
2 ч.л. соли,
1,5...
|
| Салат из стручковой фасоли
|
Фасоль стручковая 5 кг., лук репчатый 1 кг., морковь 1 кг., помидор 3 кг.
Рецепт приготовления:
Фасоль нарезать на мелкие кусочки и отварить. Морковь натереть на...
|
| Варенье из черники
|
На 6-8 порций: 125 г черники 75 г золотистого сахара
Рецепт приготовления:
Смешать чернику с сахаром в большой миске. Готовить в микроволновой печи на средней...
|
| Яблочный джем с ревенем
|
На 1.5 л:
500 гр мелко порезанного ревеня
5 крупных яблок (примерно 1 кг), тонко нарезанных
125 мл воды
125 мл свежего лимонного сока
1 кг сахара, примерно
...
|
| Варенье "ароматное"
|
2 ст. лепестков шиповника, 1 ст. сахара.
Рецепт приготовления:
Лепестки промыть, дать стечь воде. Засыпать сахаром, перетирать руками, пока лепестки не станут...
|
| Варенье из апельсинов и лимонов
|
500 гр. апельсинов 500 гр. сочных лимонов с тонкой кожурой1 кг. сахарного песка около 1,5 литра воды.
Рецепт приготовления:
Вымойте апельсины и лимоны, обсушите,...
|
| Овощное сате
|
На 4 порции: морковь 800 гр., корень петрушки 150 гр., корень сельдерея 50 гр., перец болгарский сладкий 100 гр., лук репчатый 100 гр.
Рецепт приготовления:
...
|
| Ананасовый джем
|
На 1.5 л:
1 крупный ананас (2 кг), очищенный от кожуры и сердцевины, порезанный
1.25 л воды
160 мл свежего лимонного сока
1.3 кг сахара
Рецепт...
|
| Лечо
|
5 кг. перца, 1,5 литра томата, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли.
Рецепт приготовления:
Перец душистый, перец...
|
| Закуска россиянка
|
1 кг свеклы,
1 кг моркови,
1,5 кг помидоров красных,
500 г перца болгарского,
500 г лука,
500 г растительного масла,
250 г чеснока,
50 г сахара,
30 г соли,
100 г...
|
| Салат из квашенной капусты с морковью и яблоками
|
Рассол: вода 1 л., соль 40 гр., сахар 40 гр.
Основа на банку 0.5 л.: капуста квашеная 200 гр., морковь 100 гр., яблок 100 гр.
Рецепт приготовления:
Приготовить...
|
| Соленье трехцветное
|
В равных количествах:
цветная капуста,
зеленый и красный сладкий перец;
зелень петрушки.
Для рассола:
на 1/2 л воды -
1/2 л уксуса (лучше яблочный или винный),
80 г...
|
| Аджика
|
На 3 порции: помидор 2 кг., перец сладкий 2 кг., перец горький 1 кг., сахар 1 ст., уксус 1 ст., соль 1 ст.
Рецепт приготовления:
Овощи измельчить и взбить до...
|
| Абрикосовый джем с маракуйей
|
На 1.25 л:
500 гр кураги, порезанной пополам
60 мл свежего лимонного сока
500 мл воды
880 гр сахара
125 мл мякоти маракуйи (примерно 6 фруктов)
Рецепт...
|
| Джем из зеленых помидоров
|
На 1.25 л: 1 маленький апельсин, порезанный пополам 1 средний лимон, порезанный пополам 60 мл воды 4 крупных зеленых помидора (1 кг), порезанных тонко 660 гр сахара 55 гр засахаренного...
|
| Ягодный джем
|
На 1.5 л: 400 гр замороженной малины 300 гр замороженной ежевики 300 гр замороженной черники 500 мл воды 125 мл свежего лимонного сока 880 гр сахара
Рецепт...
|
| Низкокалорийный конфитюр из апельсинов
|
На 4.5 кг: 900 гр (2 lb) севильских апельсинов 600 мл (1 pt) прозрачного яблочного сока 900 гр (2 lb) сахара для варенья (в Англии jam sugar можно купить в супермаркете)
...
|
| Баклажаны острые
|
баклажаны 10 кг.
перец чили 5 шт
чеснок 5 головок
соль много
Состав маринада:
уксус 9% 1 л
вода 1 л
Рецепт приготовления:
Баклажаны нарезать...
|
| Соус острый
|
На 4 порции: перец острый 3 кг., помидоры 5 кг., сахар 250 гр., масло растительное 500 мл., соль 200 гр.
Рецепт приготовления:
Помидоры залить кипятком, снять...
|
| Томатный джем
|
На 1 литр: 4 средних помидора, очищенных от кожуры 1 маленькое яблоко, тертое на крупной терке 65 гр мелко порезанного засахаренного имбиря 60 мл свежего лимонного сока 440 гр сахара
...
|
| Салат из помидоров украинский
|
2 кг зеленых или бурых помидоров,
500 г моркови,
500 г лука,
1 кг сладкого перца,
200 г кореньев петрушки,
30 г зелени петрушки,
0,15-0,3 л столового уксуса,
0,5 л...
|
| Перец маринованный разноцветный
|
1 кг перца (лучше разных цветов), 0,5 л воды, 0,5 стакана 9% уксуса, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана сахара
Рецепт приготовления:
Перец помыть,...
|
| Варенье из дыни
|
На 1 кг очищенной дыни - 1,5 - 2 кг сахара, 2 стакана воды
Рецепт приготовления:
С полуспелой дыни срезать корку, дыню разрезать пополам, удалить сердцевину с...
|
| Варенье "фантазия"
|
0,5 кг очищенных яблок, 0,5 кг мякоти тыквы, 2 груши, 1 лимон, 1 стакан воды, ванилин, 1,2 кг сахара.
Рецепт приготовления:
Тыкву засыпать частью сахара и оставить...
|
| Варенье из абрикосов с ядрами
|
На 1 кг абрикосов - 1,5-2 стакана сахарного песка, 2 стакана воды.
Рецепт приготовления:
Абрикосы промыть в холодной воде, сделать надрезы, вынуть косточки....
|
| Варенье из райских яблок
|
Яблоки райские - 1 кг, сахар-песок - 1,5 кг, вода - 1 стакан.
Рецепт приготовления:
У яблок удалить чашелистики, коротко обрезать плодоножки, плоды наколоть, на...
|
| Салат из зеленых помидоров с капустой
|
Капуста белокачанная 1 кг., помидор 1 кг., лук 2 шт., перец сладкий стручковый 2 шт., соль 30 гр., сахар 120 гр., уксус столовый 200 гр., черный и душистый перец по 1 ч.л.
...
|
| Джем из абрикосов
|
На 1 кг абрикосов: сахар 1 кг.
Рецепт приготовления:
Нарезанные половинками абрикосы варят в 10%-ном сахарном сиропе (в соотношении 1/2 стакана сахара к 4,5...
|
| Ананасовый джем
|
На 1.5 л: 1 крупный ананас (2 кг), очищенный от кожуры и сердцевины, порезанный 1.25 л воды 160 мл свежего лимонного сока 1.3 кг сахара
Рецепт приготовления:
...
|
| Белоцерковский салат
|
Капуста белокочанная 1.5 кг., перец красный 500 гр., морковь 300 гр., лук репчатый 300 гр., специи (лавровый лист, кориандр, перец душистый), масло подсолнечное 200 гр.
...
|
| Огурцы соленые по-болгарски
|
10 кг огурцов,
150 г лука,
100 г чеснока,
5 г черного перца,
5 г сахара,
100 г соцветий и стеблей укропа, 150 г листьев
петрушки, 4-5 г лаврового листа, 100 г листьев
...
|
| Икра кабачковая
|
1 кг кабачков, 70 г лука, 60 г подсолнечного масла, 1 чайная ложка 9%-ного уксуса, 2-3 зубчика чеснока, по 2-3 стебля петрушки и укропа, по 1,5 г молотого и душистого перца.
...
|
| Домашнее лечо
|
4 кг помидор 3 кг перца 2 больших головки чеснока (но если не любите с остринкой, можно и поменьше) 0,5 л уксуса 1 стакан сахара 1 стакан подсолнечного масла 2 ст. л. соли
...
|
| Огурцы маринованные "бабушкины"
|
На 3-х литровую банку:
70 г соли
60 г сахара
1 десертная ложка уксусной эссенции
Рецепт приготовления:
Огурцы тщательно вымыть и замочить на два часа. В...
|
| Яблочный мармелад с грецкими орехами
|
На 350 мл: 450 г десертных яблок (Cox) 50 г сливочного масла 85 г коричневого сахара 1 маленький лимонм цедра и сок, выдавленный из половинок 1 лавровый лист 1 ст л бренди по желанию 100 г...
|
| Помидоры соленые
|
10 кг помидоров,
100-200 г. зелени укропа,
50 г. корня хрена,
100 г. листьев черной смородины, хрена,
20-30 г. чеснока,
10-15 г. красного острого перца.
Состав рассола:...
|
