| Заправка для салатов йогуртовая
|
На 150 мл (1/4 рt): 150 мл (5.2 oz) натурального йогурта 1 ст л яблочного уксуса 1 зубчик чеснока, раздавленный 1 ч л меда соль, перец по вкусу
Рецепт...
|
| Ахусхуа джика - зеленая аджика
|
пряная зелень (киндза, мята, укроп, чабер, базилика) - 500 г, соль и зеленый перец - по вкусу.
Рецепт приготовления:
В этой приправе преобладают зеленые пряные...
|
| Соус сухарный
|
Масло сливочное - 300 г, сухари белые - 300 г, соль и лимонная кислота по вкусу.
Рецепт приготовления:
Сливочное масло нагреть до светло-коричневого цвета, всыпать...
|
| Соус арахисовый
|
На 4 порции: молоко кокосовое 120 гр., лук репчатый 1 шт., чеснок 20 гр., паста чили 3 гр., паста крабовая 1 ч.л., соус рыбный 1 ст.л., масло подсолнечное 200 гр., масло арахисовое 4 ст.л.,...
|
| Соус для пасты (постный)
|
Лук репчатый - 1 очень крупная луковица, Перец сладкий (можно свежемороженный) - 2 шт. Морковь (не обязательно) - 1 шт. Помидоры (можно свежемороженые) - 3 шт. Фасоль в соусе "чили" - 1...
|
| Творожный дип к фондю
|
1/8 л творога 2 картофелины, отваренных в мундире 1-2 ст л простого йогурта соль, черный перец 1/2 ч л паприки 1 ст л порезанного шнитт-лука
Рецепт приготовления:
...
|
| Соус тартар
|
2 сваренных вкрутую яйца, 2 сырых желтка, 120 г растительного масла, 1 cт. ложка зеленого лука, 40 г маринованных грибов, 40 г соленых огурцов, 30x40 г горчицы, 120 г сметаны, сахар, сок...
|
| Маринад средиземноморский
|
На 4 порции: 6 ст л оливкового масла 2 ст л лимонного сока 1 ч л порезанного тимьяна 15 г петрушки, порезанной 1 зубчик чеснока, раздавленный
Рецепт приготовления:
...
|
| Масло с петрушкой и грибами
|
2 луковицы-шалот 100 г шампиньонов 200 г сливочного масла 1 пучок петрушки 1 ч л лимононго сока черный молотый перец, соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Нарезать...
|
| Пюре из спорыша и крапивы
|
Спорыш - 500 г, крапива - 500 г, соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
Промытые листья спорыша и крапивы (равные количества) измельчить на мясорубке, добавить соль...
|
| Бомбейская смесь пряностей
|
На 11 ст л: 2 палочки корицы, раздробленные 2 ст л семян кориандра 1 ст л семян фенхеля 15 г маленьких сушеных острых красных чили 1 ст л молотой гвоздики 6-8 сушеных лавровых листов,...
|
| Заправка горчичная с чесноком
|
Уксус 3%-ный - 100 г, масло растительное - 100 г, горчица - 10 г, сахар - 10 г, чеснок - 3 дольки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
...
|
| Салатная заправка
|
Сметана, кетчуп, соль, перец, мелкий зеленый лук и укроп (по вкусу)
Рецепт приготовления:
Просто, быстро и некалорийно!
Перемешать сметану и кетчуп в...
|
| Аххыла - смесь сухих пряных трав
|
семена кориандра, укропа, базилика, чабера, голубого пожитника - по 50 г, молотый красный перец - З0 г., соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Семена пряных трав...
|
| Сладкий ягодный соус
|
На 4 порции:
250 г ежевики
150 мл портвейна
1 ч л сахарной пудры
2 ст л белого винного уксуса
кусочек холодного сливочного масла
Рецепт...
|
| Соус из анчоусов
|
1 стакан сливок,
1,5 ст. ложки масла,
5 анчоусов,
1—2 головки репчатого лука,
1/2 стакана рыбного бульона,
2 сырых желтка;
соль по вкусу.
Рецепт...
|
| "густой соус к салатам".
|
1 ст. сметаны, 1/3 ст. майонеза, 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 1/2 ст. моркови натертой на мелкой терке, 1 ч. л. измельченного чеснока. 2 ч. л. сахара, 1 ч. л соли; 1 ст. л....
|
| Томатная сальсa
|
На 4 порции:
250 гр (9 oz) маленьких помидорчиков, мелко порезанных
1 красный острый перец чили, очищенный от семян и покрошенный
5 перьев зеленого лука, порезанных
сок 1 лайма...
|
| Пряные масла
|
На 36 кусков: 250 г сливочного масла 8 листьев свежего базилика, порезанных 4 сушеных помидора в масле, слить и порезать 2 ст л порезанного свежего кориандра 1/2 красного чили, очищенного...
|
| Акухь сызбал - соус из зеленого (молодого) винограда с орехом
|
зеленый виноград - 500 г, орехи (очищенные) - 100 г, аджика - 1 ст. л., чеснок - 3 - 4 дольки, зелень киндзы - 4 - 5 веточек.
Рецепт приготовления:
Ягоды зеленого...
|
| Айоли
|
На 6 порций: масло растительное 230 гр., желток яичный 1 шт., чеснок 30 гр., сок лимонный 50 гр., вода 1 ч.л., соль 3 гр.
Рецепт приготовления:
Измельчить чеснок,...
|
| Хрен
|
На 6 порций: корень хрена 300 гр., уксус 250 гр., вода 450 гр., сахар 20 гр., соль 20 гр.
Рецепт приготовления:
Очистить вымыть хрен и мелко нарезать. Затем залить...
|
| Соус из желтков с хреном
|
5 желтков,
1,5 ст. ложки сахару,
1,5 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового),
1 стакан тертого хрена;
соль и 3%-ный уксус по вкусу.
Рецепт...
|
| Соус горчичный
|
На 6 порций: масло растительное 650 гр., желток яичный 4 шт., горчица 25 гр., сметана 350 гр., сахар 15 гр.
Рецепт приготовления:
Растереть желтки с солью, сахаром...
|
| Соус уксусный классический.
|
3 ст. ложки растительного (желательно, оливкового) масла. 1 ст. ложка 6-9-процентного уксуса. 1 горсть мелко нарезанной зелени желательно, но не обязательно. Соль, черный перец.
...
|
| Подливка с глинтвейном
|
На 6 порций:
1 ст л простой муки
300 мл глинтвейна
300 г свежего куриного бульона
Рецепт приготовления:
Темный, насыщенный густой соус с сезонным ароматом...
|
| Испанский соус темный
|
40 – 50 гр. Масла 40-50гр муки 1л кипятка(бульона) 3 луковицы 2 морковки 75гр сала 100гр томатного соуса 1 лавровый лист Тимьян 2ст.л. подсолнечного масла белое вино соль перец
...
|
| Великолепный маринад к птиц
|
На 600 г. птицы Сок 1 мандарина (апельсина) Оливковое масло - 3 ст.л. Паприка - 1 ст.л. Хмели-сунели - 1 ст.л. Аджика - 1 ст.л. Петрушка измельченная свежая - 1 ст.л. Водка - 1 рюмка Соль -...
|
| Соус “бешамель”
|
На 300 мл (1/2 pt): 300 мл (1/2 pt) молока 1 маленькая луковица, порезанная на 4 части 1 лавровый лист 2 веточки тимьяна 1 веточка петрушки щепотка молотого мускатного ореха соль и перец 25...
|
| Ахарцвы сызбал - соус из кислого (квашеного) молока
|
кислое (квашеное) молоко - 500 г, чеснок - 2 - 3 дольки, зелень киндзы - 4 - 5 веточек, мята - 2 - 3 веточки, аджика по вкусу.
Рецепт приготовления:
Кислое...
|
| Ахусхуа джика - зеленая аджика
|
пряная зелень (киндза, мята, укроп, чабер, базилика) - 500 г, соль и зеленый перец - по вкусу.
Рецепт приготовления:
В этой приправе преобладают зеленые пряные...
|
| Испанский соус с вином и грибами
|
Масло сливочное - 50 г, грибы белые - 150 г, вино полусухое белое - 50 г, бульон - 50 г, сок томатный - 500 г, мука - 20 г.
Рецепт приготовления:
Растопить в...
|
| Заправка из пахты и шнитт-лука
|
На 175 мл: 225 мл пахты 2 ст. ложки дистиллированного белого уксуса 2 ст. ложки нарубленного свежего шнитт-лука 1 ст. ложка обезжиренного майонеза 1/4 ч. ложки соли 1/4 ч. ложки черного...
|
| Дип творожный
|
2 стакана cottage cheese (это такой зернистый самую малость подсоленный творог)
1 стакан острого сыра типа чеддер, натереть на терке
50 г сыра Рокфор, раскрошить
3 ст. ложки...
|
| Цацики
|
2 порции;
500 мл мягкого натурального йогурта,
1/2 огурца,
1/2 ст. ложки соли,
1-2 зубчика чеснока,
1/2 г белого перца,
2 ст. ложки резаной мяты или петрушки,
1/2 ст....
|
| Соус томатный с белым вином
|
2 стакана томатного соуса,
0,5 стакана белого виноградного вина,
1,5 ст. ложки сливочного масла.
Рецепт приготовления:
Приготовить томатный соус. Влить белое...
|
| Настоящий (основной) красный соус.
|
Бульон коричневый 1000 г, маргарин сливочный 30 г, морковь 80 г, петрушка (корень) 20 г, лук репчатый 40 г, мука пшеничная 50 г, томат-пюре 200 г, сахар 25 г.
Рецепт...
|
| Соус сметанный для фруктовых салатов
|
Сметана - 400 г, ягоды - 50 г, апельсин - 50 г, лимон - 20 г, ликер - 30 г, сахар - 30 г, корица - 1 г.
Рецепт приготовления:
Ягоды после удаления плодоножек...
|
| Хлебный соус
|
На 8 порций: 175 гр (6 oz) несвежего хлеба без корок 1 маленькая луковица 1 лавровый лист 2 веточки тимьяна 1 зубчик чеснока, раздавленных 85 гр (3 oz) несоленого масла 600 мл (1 pt) молока...
|
| Хлебный соус с тимьяном
|
На 6 порций: 450 мл цельного молока 15 гвоздик 1 ч л горошков черного перца, слегка давленых 3 ветчоки тимьяна 1 луковица, очищенная и порезанная пополам 100 г хлебных крошек сливочное...
|
| Сырно-шпинатный соус
|
1 чашка твердого сыра, 100 г листьев шпината, 200 гр густой сметаны (creme fraiche)
Рецепт приготовления:
Соедините все ингредиенты :) Хорошо приправьте.
...
|
| Мятное желе
|
На 125 г желе:
1 ст. ложка яблочного уксуса
1 ч. ложка сухой мяты
125 г яблочного желе
Рецепт приготовления:
Свежий вкус мяты отменно сочегается с...
|
| Маринад средиземноморский
|
На 4 порции:
6 ст л оливкового масла
2 ст л лимонного сока
1 ч л порезанного тимьяна
15 г петрушки, порезанной
1 зубчик чеснока, раздавленный
Рецепт...
|
| Масло с зеленью
|
по 1 пучку зеленого лука, петрушки, укропа и кервеля 250 г мягкого масла 1 зубчик чеснока, размятый 1-2 ст л лимонного сока соль и черный молотый перец по вкусу
Рецепт...
|
| Томатный соус
|
2 ст л оливкового масла 1 большая луковица, мелко порезанная 3 дольки чеснока, раздавленных 1 ст л сухого орегано 2х400 гр консервированных томатов, порезанных 2 ст л томатной пасты 1 ст л...
|
| Соус медовый пикантный
|
1/4 стакана меда, 1/4 стакана свежеприготовленного лимонного сока, 1/2 ч.л. порошка сухой горчицы, красный молотый перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
Смешать...
|
| Овощной соус
|
На 5 порций: бульон 100 гр., лук репчатый 100 гр., соус красный 800 гр., морковь 50 гр., корень петрушки 25 гр., корень сельдерея 25 гр., вино белое 100 гр., перец душистый 0,02 гр.,...
|
| Соус пряный
|
1 стакан рыбного бульона1 стакан сухого белого вина2 ст. ложки сливочного масла1 ломтик черствого белого хлебацедра 2 ломтиков лимона0,5 стакана изюма1 ст. ложка сахара1 ст. ложка...
|
| Пряное масло к рыбе "метрдотель"
|
1 ст л мелко порезанной петрушки
1 ч л тертой цедры лимона
1 ст л лимонного сока
125 гр (4 oz) несоленого сливочного масла
соль, перец
Рецепт...
|
| Острый тропический маринад
|
200 мл тропического сока,
1 лайм
1 очищенный и порезанный красный чили
3 ст л сахара.
Рецепт приготовления:
Маринад для птицы и рыбы. Замачивайте в нем...
|
| Пряный яблочный соус с горчицей
|
На 6 порций: 4 яблока, очищенных от кожуры и сердцевины, мелко порезанных 250 мл вина цедра и сок 1 лимона 225 г сахара 3 ст л горчичного порошка 1 ст л зернистой горчицы
...
|
| Сливочный соус марсала
|
1/2 чашки мелко порезанного лука-шалот, 1/4 чашки сливочного масла, 1/2 чашки сухого вина Марсала, 1 чашка мясного бульона, 1 чашка густых сливок для взбивания, 1 ст л молотого черного...
|
| Заправка винегрет с красным вином
|
5 ст л красного винного уксуса 100 мл оливкового масла extra virgin 1 зубчик чеснока, мелко порезанный 1/2 ч л дижонской горчицы 1 ч л сахара 1/2 ч л морской соли 1/2 ч л молотого черного...
|
| Соус из хмеля с грибами
|
Томатный соус - 600 г, лук репчатый - 200 г, грибы свежие - 40 г, маргарин - 30 г, масло сливочное - 20 г, вино сухое - 0,1 л, хмель - 20 г, соль, перец по вкусу.
Рецепт...
|
| Пряный яблочный соус
|
На 6 порций: 25 г сливочного масла 300 г яблок сорта "Гранни Смит", очищенных от кожуры и сердцевины, порезанных 2 ст л кальвадос (яблочной водки) или бренди 250 мл яблочного сока 75 г...
|
| Густая заправка "цезарь"
|
На 300 мл:
75 мл оливкового масла
40 г свеженатертого сыра пармезан
60 мл свежего лимонного сока
60 г майонеза
1 ч. ложка анчоусовой пасты
1/2 ч. ложки перца грубого...
|
| Майонез в блендере
|
2 яичных желтка 1 ст л французской горчицы сок 1/2 лимона 200 мл оливкового масла
Рецепт приготовления:
Это простейший метод приготовления майонеза позволит вам...
|
| Мухаммара
|
На 4 порции: 1 1/2 куска хлеба из непросеянной муки, либо дневной свежести, либо подсушенного в тостере 3 сладких перца, запеченных в духовке и очищенных от кожуры и мелко порезанных 2...
|
| Пряная французская заправка
|
На 150 мл заправки:
150 мл оливкового масла
6 ч л винного уксуса
2 ч л порошка чили
1 ст л шнитт-лука
1 ч л чесночной соли
1 ч л сахарной пудры
Рецепт...
|
| Соус белый с лимоном
|
2 стакана белого основного соуса1 стакан сливок5 яицполовина лимонамускатный орех
Рецепт приготовления:
К белому основному соусу добавить сливки и мускатный орех,...
|
| Салатная заправка с соевым соусом
|
На 300 мл (1/2 рt):
175 мл (6 fl oz) подсолнечного масла
4 ст л соевого соуса
2 ст л лимонного сока
1 зубчик чеснока, раздавленный
соль, перец
Рецепт...
|
| Белый соус
|
На 300 мл (1/2 pt):
25 гр (1 oz) сливочного масла
25 гр (1 oz) простой муки
300 мл (1/2 pt) молока
соль и перец
Растопить масло в кастрюле,...
|
| Быстрый майонез
|
На 300 мл (1/2 рt): 1 яйцо 1/2 ч л соли 1/2 ч л перца 1/2 ч л горчичного порошка 2 ч л винного уксуса 150 мл (1/4 рt) оливкового масла 150 мл (1/4 рt) подсолнечного масла
...
|
| Масло с чесноком и чили
|
1 головка чеснока (весом приблизительно 70 г)2 стакана оливкового масла1 столовая ложка хлопьев красного перца
Рецепт приготовления:
Чеснок разделите на зубчики и...
|
| Лимонная заправка
|
На 175 мл:
60 мл свежего лимонного сока
1/2 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки молотого черного перца
125 мл оливкового масла
Рецепт приготовления:
Взбейте...
|
| Соус красный луковый
|
Соус красный - 500 г, лук репчатый - 100 г, масло сливочное - 20 г, специи.
Рецепт приготовления:
Лук, нарезанный кольцами, обжарить на сливочном масле, посыпать...
|
| Ахаршьыл сызбал - соус крапивы и щирицы с орехом
|
крапива - 250 г, щирица - 250 г, орехи очищенные - 100 г, аджика - ст. л., чеснок - 2 - 3 дольки, зелень киндзы, уксус и соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:
...
|
| Гороховый соус с мятой
|
На 6 порций:
около 600 г зеленого гороха
сливочное масло
1 пучок мяты
Рецепт приготовления:
1. Положить в кастрюлю горошек, большой кусок масла и 200 мл...
|
| Острый томатный соус для гриля
|
1 банка (470 г) консервированных помидоров
125 г порубленного лука
2 зубчика чеснока
3 ст л растительного масла
Рецепт приготовления:
Перемешать одну...
|
| Золотистая подлива.
|
50 г сливочного масла, 60 г. муки, 0,5 л. бульона или горячей воды.
Рецепт приготовления:
Масло растопить, когда оно прогреется и начнет дымиться, добавить муку и...
|
| Дзадзыки
|
2-3 св. огурца (длинноплодных), 3 зубчика чеснока, зелень по вкусу (киндза или петрушка, укроп), 2 ст.л.сметаны, уксус или сок лимона, соль.
Рецепт приготовления:
...
|
| Сливочный соус “карбонара”
|
1 ст л оливкового масла 2 дольки чеснока 350 гр копченой ветчины, порезанной на мелкие кубики 225 мл свежих сливок или сметаны 4 яичных желтка 75 гр сыра Пармезан, тертого
не подходит...
|
| Хвощ полевой натуральный
|
0,5 стакана измельченного хвоща полевого, по 2 ст. ложки рубленого зеленого лука, растительного масла, 3 зубчика чеснока.
Рецепт приготовления:
Промытые,...
|
| Соус по-матросски
|
бульон рыбный 800г мука 40г масло сливочное 100г морковь 32г лук репчатый 34г петрушка 19г томат-пюре 320г анчоусы 100г вино белое 100г грибы белые или шампиньоны 100г лук-севок 100г.
...
|
| Тапенад из оливок и миндаля
|
На 4 порции: 125 миндаля 2 ст л каперсов 125 г черных оливок 20 г петрушки 3 ст л оливкового масла
Рецепт приготовления:
Положить в кухонный комбайн 125 миндаля и...
|
| Итальянский зеленый соус
|
На 2 порции: 4 филе анчоусов, слить 1 ст л каперсов 1 ч л сухого порошка горчоичного 1 зубчик чеснока, раздавленный 1 1/2 ст л лимонного сока 6 ст л оливкового масла 1 ст л порезанной...
|
| Соус тар тар
|
З желтка сваренных вкрутую яиц
2 ч.л. винного уксуса
200 мл оливкового масла
1 ч.л. горчицы
1-2 маленьких маринованных огурчика
1 лук
2 ст.л. лука-резанца
1 ст.л....
|
| Соус-хрен.
|
2 ст. ложки жира, 2 ст. ложки муки, 0,5 л. бульона или воды. 2 ст. ложки тёртого хрена, 2 ст. ложки сметаны. Соль, сахар, лимонный сок.
Рецепт приготовления:
Муку...
|
| Соус универсальный
|
сыр 100 г.,
сливки 1-1.5 стакана,
зелень.
Рецепт приготовления:
Натереть сыр (можно не первой свежести) в
небольшую кастрюлю, залить сливками, так чтобы...
|
| Летний томатный соус с моцареллой
|
На 4 порции: 600 г спелых помидоров, нарезанных на кусочки толщиной 1 см 225 г свежего сыра моцарелла, нарезанного на кусочки толщиной 1 см 60 г свежих листьев базилика 1 ст. ложка...
|
| 1 2 |
